Au début de l'histoire de la Nouvelle-France, le pain était un produit de luxe. L'agriculture était encore embryonnaire et le blé devait être importé de France. L'anguille, et non pas le pain, était la base de l'alimentation dans la Vallée du Saint-Laurent.
Selon le Journal des Jésuites, en 1645, le prix du pain à Québec était de 15 sols, tandis que celui du bois était de 10 sols la corde. Le pain se vendait donc 1,5 fois le prix du bois de corde.
Aujourd'hui, à Québec, le prix du pain (tranché) est de 3,50 dollars canadiens, tandis que celui du bois (de chauffage) est d'environ 90 dollars la corde. Le pain se vend donc maintenant 0,04 fois le prix du bois de corde.
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